厨房食用油着火了怎么办

在国际和国内的火灾分类标准中，食用油等烹饪器物的烹饪物引起的火灾都属于F类火灾。

把食用油火灾列入F类火灾，而不是液体通常划归的B类火灾，是因为食用油火灾与普通的液体火灾不同，其自燃点温度较高，大约在350--380摄氏度之间，一旦食用油燃烧，很难将锅内大量的食用油冷却到自燃点以下。

食用油灭火后还容易发生复燃。实验证明，只有油温降至其自燃点以下33摄氏度，才能保证油不会发生复燃。这是因为食用油加温到350摄氏度以上时会发生分解，产生沸点和自燃点较低的物质，因此扑救食用油火灾时，除了要扑灭其表面火焰，还要把食用油冷却到比原始自燃温度更低的新形成物质的自燃温度以下，以防其复燃。

在厨房里，最常见的食用油着火是油锅着火。家里的油锅一旦着火不要惊慌，一般只要关闭燃气，盖上锅盖就行。不过，锅盖不是直接盖，而是沿锅横切地盖，才安全。盖上锅盖后要耐心等待食用油冷却，打开锅盖早了，油会复燃。

如果厨房里正好有切好的蔬菜，也可以把它倒入油锅灭火，不过，蔬菜带水不能多。还可以用灭火器灭火。灭家庭油锅火最合适的灭火器是标有F的简易式灭火器，在关闭燃气后从离油锅1米以外的地方喷射灭火。这么个1公斤的小灭火器是否能扑灭油锅的熊熊火焰呢？能。专业人员在做行业标准检测时，要用它扑灭5升食用油的火，家里油锅里的油远没那么多。用ABC干粉灭火器灭也可以，不过要距离油锅2米外喷射，以防飞溅出来的油伤人。另外用ABC干粉灭火器灭，油容易复燃，灭火后最好再盖上锅盖。

用水灭火，是人们的常识，但是油锅着火用水灭，就铸成大错了。水遇到高温的油迅速汽化，剧烈的汽化过程把油带入空气中，形成油水汽化物，与氧气充分接触形成爆燃，不仅会伤人，还可能造成火灾蔓延。从视频中可以看到，这么做的后果有多么严重。

厨房里煲汤，如果没人看管，浮在汤上的油溢出锅外，遇到明火会燃烧，这也属于F类火灾。对于这种流淌油火，锅盖、蔬菜都用不上了，要用灭火器扑救；用灭火毯也行，效果差些。

当然，最好的办法还是防患于未然。烧菜煲汤时人不离开厨房，油烟排定期清洗。居民还得学会灭火器的使用方法，在家里最好配一个标有F的简易式灭火器，它虽然比不标F的贵一些，但毕竟F类火灾在家庭里发生的几率比较高，多花些钱值得。